ハヤカワ建築工房の現場ブログです。現場や日常の事などを更新中！

こんにちは！
春日井市・中津川市を中心に
本物の自然素材にこだわって、健康に暮らせる家づくりをしている
ハヤカワ建築工房です☆

 

今回は「乾燥野菜」のご紹介。
家造りには関係ないのでは？と思われるかもしれませんが…
今計画中のお施主様の趣味に「乾燥野菜」「干し野菜」があり
調べてみると『いいことばかり！！』でしたので、とりあげてみました。

 

乾燥野菜には、乾燥させることで栄養価が増したり、うま味がアップしたりするなど、
嬉しいメリットがたくさんあるのです。

 

 

乾燥野菜の1番の魅力は、生の野菜に比べて栄養価がグンと高まることです。
特に天日干しで増える栄養素は、代謝ビタミンとも呼ばれ、
“ヒト”が生きるための源であるエネルギーを作ってくれるビタミンB群、
骨の健康に役立つビタミンDやカルシウム、
酸素を全身に供給し貧血を予防してくれる鉄分などの栄養素が多くなります。

生の大根と切り干し大根の栄養価を比べると、
カルシウムは5倍、鉄分は3倍、食物繊維は4倍も増えるといわれているので、
かさが減っても栄養素がギュっと凝縮されているのがわかります。
野菜を乾燥させることによって、水分が抜けるので
長く保存できるのが乾燥野菜の魅力の1つです。
そのため、災害時の保存食としても有効です。

 

冷蔵庫が使えなくなってしまっても常温で保存ができるほか、
物資として届けられるものはおにぎりやパンなどの糖質が多く、
食物繊維不足で発生する便秘や、ビタミン不足からくる不調も緩和してくれます。

また、野菜室を大きく占領してしまう野菜たちも、
かさが減って小さくなるので保存場所にも困りません。
野菜を乾燥させることで野菜のうま味も増します。
野菜独特の青臭さを抑えられるので、普段は廃棄してしまう葉や皮も
乾燥させることで美味しく食べることができます。

生ゴミも減らせますし、消費しきれず破棄する野菜も減ります。

 

・常温保存できる
・非常食にもなる
・うま味も栄養価もグン！とアップ

いいことばかりの「乾燥野菜」
暮らしに取り入れてみませんか？

 

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